ENTREE SANS SEL : PUREE D'AUBERGINES

Recette de la purée d'aubergine sans sel

Pour 4 personnes 

• 1 kg d'aubergines
• 1 oignon doux
• huile d'olive
• jus de citron vert
• 1 gousse d'ail
• poivre

Préchauffez four 210°

Rincez vos aubergines puis les enfourner 40 minutes le temps que la peau se craquèle.

Emincer finement votre oignon

Couper votre ail, 

Sortez vos aubergines du four couper les en 2 dans la longueur et retirer la chair tendre avec une cuillère à soupeet réduisez cette chair en purée.

Dans un saladier, versez votre écrasé d'aubergines, l'ail, l'oigon, le jus et lepoivre...Mélangez le tout avec l'huile d'olive versé petit à petit.

Dégustez cette entrée avec des batonnets de légumes ou du pain "sans sel".