Caviar d'aubergines aux noix

Liste des ingrédients pour un caviar d'aubergines aux noix

- 2 grosses aubergines
- 2 petites gousses d'ail
- 2 brins de menthe
- 8 noix
- huile d'olive

Faites cuire vos aubergines au four à 210 ° degré pendant 35-45 minutes.

Vérifiez la cuisson en cours, elle st cuite lorsqu'elle s'ecrase sous la cuillère...

Une fois cuite, la laisser refroidir.

Ensuite, la peler, et la couper en morceaux.

Rajouter les noix concassée, la menthe hachée, et l'ail coupé en petit dés, et arroser d'un filet d'huile d'olive.

Mélanger et recouper, jusqu'à l'obtention d'une texture où l'aubergine est en petit morceaux(sans écraser de trop), et où tous les ingrédients sont uniformément répartis.

Régalez vous ! et tout ça sans une pincée de sel !

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